:: Digesto Municipalidad de Junin de los Andes

2029 - 11 Implementación de nueva formato de Libreta Sanitaria.pdf

Municipalidad de Junín de los Andes ORDENANZA Nº 2029./11.-
PROVINCIA DEL NEUQUÉN
Concejo Deliberante

O R D E N A N Z A Nº 2029/2011

VISTO: El Expte. C.D. Nº 5651/11 de fecha 16/08/2011 iniciado por el Departamento

Ejecutivo Municipal que contiene Proyecto de Ordenanza para reglamentar la

obtención y/o renovación de la Libreta Sanitaria, elaborado por la Dirección General de

Bromatología Municipal, y;

CONSIDERANDO:

Que, la Libreta Sanitaria Única, es el documento expedido por la autoridad sanitaria

competente y con validez en todo el territorio nacional de acuerdo a lo establecido en el Art.

21 de la Ley N 18.284 que avala el estado de salud óptimo de las personas que manipulan

alimentos y que padeciendo ciertas patologías, temporales o permanentes, pudieran significar

un riesgo sanitario para los consumidores.-

Que, mediante Disposición Nº 796/2008 del Ministerio de Salud y Seguridad Social,

Subsecretaría de Salud y Dirección de Bromatología de la Provincia del Neuquén, se unifica y

actualiza en un solo texto las funciones delegadas a la Autoridad Sanitaria Jurisdiccional y

además se reglamenta la creación de un Registro de Capacitadores de Manipuladores de

Alimentos acreditados por la Subsecretaría de Salud; asimismo, destaca que los

Manipuladores de Alimentos deberán, una vez aprobado el curso básico, capacitarse en niveles

más elevados (intermedio y avanzado) para posteriores renovaciones de la libreta sanitaria.-

Que, se considera necesario contar con una normativa que exija la Libreta Sanitaria

Única al personal de establecimientos, fábricas y comercios que produzcan, elaboren,

fraccionen, envasen, depositen, conserven, expendan, distribuyan productos alimenticios,

como así también a coperas, mozas de locales de diversión nocturna y conductores de

automotores de servicios de pasajeros públicos y privados, documento éste que determina el

estado de salud de la persona, dentro de ciertos parámetros médicos.-

Que, es indispensable reglamentar el tipo de Libreta Sanitaria, su mecanismo para

otorgarla, como así su costo y su tiempo de validez y que toda persona que requiera la Libreta

Sanitaria tiene que estar convencido que debe cumplir con las exigencias higiénico-sanitarias

solicitadas, a modo de asegurar la inexistencia de enfermedades propias y la aptitud para

determinadas tareas en resguardo de su salud con el beneficio para el empleador de conocer el

estado salud de su personal.-

Que no debe generalizarse y ser por igual los exámenes médicos exigidos para

tramitar la Libreta Sanitaria, basándose los requisitos en el tipo de actividad laboral.-

Que, actualmente es fundamental exigir en alternadoras y coperas, la realización de

una serie de controles y pruebas de rastreo sobre enfermedades de transmisión sexual, de

modo de actuar con carácter preventivo, con espíritu totalmente humano y

antidiscriminatorio.-

Que, la Libreta Sanitaria es un documento sanitario personal, único e inviolable, por

lo que cualquier maniobra dolosa deberá ser sancionada.

Que, el Código Alimentario Argentino en su Artículo 21º (Resol. Conj. SPyRS y

SAGPA Nº 029 y Nº 171 del 12 de abril de 2.000), Inc. A), solicita que el personal de fábricas

y comercios de alimentos debe poseer libreta sanitaria.-

ANDREA SILVANA ROSSO CARLOS TEOBALDO VIVEROS
SECRETARIA LEGISLATIVA VICEPRESIDENTE
CONCEJO DELIBERANTE CONCEJO DELIBERANTE

JUNÍN DE LOS ANDES JUNÍN DE LOS ANDES
A/C DE PRESIDENCIA

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Concejo Deliberante

Que, la Comisión Interna de Producción y Turismo en su Despacho Nº 0112/2011 de

fecha 31/10/2011, dictamina aprobar el presente proyecto de Ordenanza.- Despacho éste que

fue ratificado por unanimidad en Sesión Ordinaria de fecha 02/11/2011.-

POR ELLO Y EN USO DE LAS FACULTADES QUE LE CONFIERE LA CARTA

ORGÁNICA MUNICIPAL, ARTÍCULO 56º Y 57º, INCISO a), EL CONCEJO

DELIBERANTE DE LA CIUDAD DE JUNÍN DE LOS ANDES, REUNIDO EN SESIÓN

ORDINARIA, SANCIONA CON FUERZA DE:

O R D E N A N Z A

ARTÍCULO 1º: Toda persona que intervenga en la manipulación, transporte, elaboración y/o

procesamiento, de alimentos, está obligado a munirse de la correspondiente

Libreta Sanitaria, para el desempeño de sus actividades.-

ARTÍCULO 2º: Los propietarios, empleadores, gerentes o responsables de negocios, están

obligados a que el manipulador cumplimente, en forma adecuada el trámite

para la obtención de la libreta sanitaria.-

ARTÍCULO 3º: El responsable del establecimiento, está obligado a mantener las Libretas

Sanitarias en depósito en la administración, y presentarlas cada vez que les

sean requeridas por la autoridad competente.-

ARTÍCULO 4º: La persona que fuera declarada no apta por razones de salud para continuar

ejerciendo su actividad, cesará de inmediato en el trabajo que implique

contacto directo con alimentos y hasta tanto sus condiciones de salud le permitan reiniciarlo.-

ARTÍCULO 5º: La pérdida o extravío de la Libreta Sanitaria respectiva, no liberará de la

imposición de sanciones que pudieran corresponder por cuanto el interesado

está obligado a solicitar un duplicado dentro de los plazos establecidos por la Ley.-

ARTÍCULO 6º: La Libreta Sanitaria tendrá vigencia por plazo de 1 (un) año. La renovación y

tipos de exámenes a los que deberá someterse son los establecidos en el

Inciso “C” (A los efectos de la obtención de la Libreta Sanitaria el solicitante deberá someterse

a los siguientes exámenes:

1) Examen clínico completo haciendo especial hincapié en enfermedades infectocontagiosas,

patologías dermatológicas y patologías bucofaríngeas.

2) radiografía de tórax;

3) hemograma completo y enzimas hepáticas;

4) análisis físico-químico de orina;

5) ensayo de VDRL;

Para la renovación de la libreta sanitaria el solicitante deberá someterse nuevamente a los

mencionados), y “D” artículo 21, Capítulo 2 del Código Alimentario Argentino – Ley 18284.

Entre otros puntos dice: (“Para renovar la libreta sanitaria, deberá el personal, del establecimiento
elaborador de alimentos, dentro del plazo de 1 (uno) año contado a partir del momento en que las

personas obtengan la Libreta Sanitaria, efectuar la capacitación Primaria del personal involucrado en la

manipulación de alimentos, materias primas, utensilios, equipos a través de un curso instructivo. El

mismo deberá contar como mínimo con los conocimientos de enfermedades transmitidas por los

alimentos, conocimientos de medidas higiénico sanitarias básicas para la manipulación correcta de los

alimentos, criterios y concientización del riesgo involucrado en el manejo de las materias primas,

aditivos ingredientes, envases, utensilios y equipos durante el proceso de elaboración”).-

ANDREA SILVANA ROSSO CARLOS TEOBALDO VIVEROS
SECRETARIA LEGISLATIVA VICEPRESIDENTE
CONCEJO DELIBERANTE CONCEJO DELIBERANTE

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ARTÍCULO 7º: El contenido de los cursos y los capacitadores deberán ser reconocidos por la

Autoridad Sanitaria Jurisdiccional. La constancia de participación y

evaluación del curso será obligatoria para proceder a la primera renovación anual de la Libreta

Sanitaria, donde el capacitador asentará la realización del curso de capacitación; asimismo, se

destaca que los Manipuladores de Alimentos deberán, una vez aprobado el curso básico,

capacitarse en niveles más elevados (intermedio y avanzado) para posteriores renovaciones de

la libreta sanitaria.-

ARTÍCULO 8º: Se prohíbe al personal que presente heridas infectadas, llagas, úlceras o

cualquier dolencia o enfermedad transmisible por los alimentos (en especial

diarrea), trabajar en ningún departamento de una fábrica o comercio de alimentos cuando

exista la posibilidad de contaminar alimentos y/o los materiales que están en contacto con los

mismos. Será el empleador el responsable de que el empleado no retorne a su ocupación

habitual hasta tanto desaparezcan las causas que motivaron tal separación, acreditado con

certificado médico expedido por el Hospital de Junín de los Andes y/o autoridad sanitaria.-

ARTÍCULO 10º: La Libreta Sanitaria Nacional Única deberá contener los siguientes datos

mínimos:

• Fotografía tamaño carnet actualizada;

• Datos filiatorios del titular: nombre, apellido, domicilio, tipo y número de documento;

• Espacio reservado para asentar las renovaciones, donde se indicará la fecha de vencimiento y

autoridad

• Espacio reservado para dejar constancia de vacunaciones obligatorias

• Espacio reservado para eventuales inhabilitaciones temporarias para manipular alimentos y

motivo diagnosticado de las mismas (citando la/s pruebas diagnósticas confirmatorias.

• Espacio reservado para asentar la realización de los cursos de manipulación de alimentos.

-Código Alimentario Argentino-

Se aprueba el modelo de Libreta Sanitaria Única de acuerdo con el modelo que se adjunta

como Anexo I de la presente normativa.-

ARTÍCULO 11º: Comuníquese al Departamento Ejecutivo Municipal, a sus efectos.

ARTÍCULO 12º: Publíquese. Cumplido. Archívese.-

DADA EN LA SALA DE SESIONES “GENERAL JOSE SAN MARTIN” DEL

CONCEJO DELIBERANTE DE JUNIN DE LOS ANDES, PROVINCIA DEL

NEUQUEN, A LOS DOS DÍAS DEL MES DE NOVIEMBRE DEL AÑO DOS MIL

ONCE, SEGÚN CONSTA EN ACTA Nº 1583/11.-

ANDREA SILVANA ROSSO CARLOS TEOBALDO VIVEROS
SECRETARIA LEGISLATIVA VICEPRESIDENTE
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ANEXO I – ORDENANZA Nº 2029/2011

MODELO BASICO DE LIBRETA SANITARIA

TAPA

(NUMERO DE LIBRETA PERFORADO)

REPUBLICA ARGENTINA

LEY 18.284

LIBRETA SANITARIA NACIONAL

CONTRATAPA

Este documento podrá ser requerido por la autoridad sanitaria toda vez que lo considere

necesario, en virtud de lo estipulado en la ley 18.284.

Es responsabilidad y obligación del empleador la tenencia y observancia de la reglamentación

vigente sobre la renovación y actualización de este documento.

Otorgada por: (Sello de la Autoridad Sanitaria actuante)

El día ................de..........................................................de........................

(Sello y firma del profesional)

Matrícula n°:

VALIDA HASTA:

...........................................

HOJA 1

LIBRETA SANITARIA NACIONAL DE:

....................................................................................

Apellido

....................................................................................

Nombres

....................................................................................

DNI N°

EXTENDIDA POR: (AUTORIDAD SANITARIA ACTUANTE)

........................................................................................................................................................

Espacio

Reservado

Foto carnet

4 x 4 cm.

........................................................................................................................................................

Firma del interesado

ANDREA SILVANA ROSSO CARLOS TEOBALDO VIVEROS
SECRETARIA LEGISLATIVA VICEPRESIDENTE
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HOJA 2

DOMICILIO

Calle

........................................................................................................................................................

-Código Alimentario Argentino-

Número

........................................................................................................................................................

Ciudad

........................................................................................................................................................

.....................................

Partido/

Departamento

........................................................................................................................................................

.......................................

Provincia

........................................................................................................................................................

.......................................

Librada el día

...............................................................................................................de.....................................

....................................................................................................................de................................

.......................................................................................................................................................

Valida hasta:

........................................................................................................................................................

.......................................

(día/mes/año)

..........................................................................................................................

Sello y firma de la autoridad sanitaria

ANDREA SILVANA ROSSO CARLOS TEOBALDO VIVEROS
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HOJA 3

RENOVACIONES

Renovada el: Válida hasta: Sello y firma de la Autoridad

sanitaria Interviniente

HOJA 4

CONSTANCIA DE VACUNACIONES

Vacunado el: Vacuna: Validez: Sello y firma de la

autoridad interviniente

HOJA 5

INHABILITACIONES TEMPORARIAS

Fecha Diagnóstico Prueba

Confirmatoria

Podrá reintegrarse a

sus tareas en fecha

Sello y firma de la

autoridad sanitaria

interviniente

HOJA 6

Cursos de Higiene y Conservación de los Alimentos.-

Cursos de Manipulación de Alimentos

ANDREA SILVANA ROSSO CARLOS TEOBALDO VIVEROS
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